How to Cook Tasty Pepes Ayam

Pepes Ayam.

You can cook Pepes Ayam using 22 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pepes Ayam

1. It's 1/2 ekor of ayam negeri, potong menjadi 6 atau 8 bagian.
2. Prepare 3 lembar of daun pisang.
3. It's of Bumbu halus.
4. It's 7 siung of bawang merah.
5. You need 5 siung of bawang putih.
6. Prepare 10 buah of cabai rawit merah.
7. Prepare 10 buah of cabai merah.
8. Prepare 2 butir of kemiri, sangrai.
9. It's Seruas of kunyit, kupas kulit, sangrai.
10. Prepare Seruas of jahe, sangrai.
11. It's Seruas of kencur, kupas kulit, sangrai.
12. It's of Bahan pelengkap.
13. Prepare 4 ikat of daun kemangi.
14. It's 3 buah of tomat.
15. It's Sesuai selera of cabai rawit merah.
16. You need 2 batang of sereh, potong sesuai jumlah ayam.
17. It's of Daun salam.
18. It's of Daun jeruk.
19. Prepare 2 of sampai 2,5 sdt garam.
20. Prepare 1 sdt of gula.
21. Prepare 1 sdt of lada bubuk.
22. Prepare 2 sdt of kaldu bubuk, boleh di skip sesuai selera.

Pepes Ayam instructions

1. Cuci bersih ayam, kucurkan dengan jeruk nipis, sisihkan.
2. Pisahkan daun dan batang kemangi, potong-potong tomat, siapkan bahan lain, serta haluskan bumbu (saya menggunakan blender bagian bumbu).
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, kemudian masukkan ayam, lalu masukkan sekitar 1 gelas air atau 300-400 ml air, masak hingga ayam matang, jangan lupa koreksi rasa.
4. Untuk penyusunan, jangan lupa lemaskan daun pisang diatas api kompor, lalu ambil dua lembar daun, dengan potongan yang satu sekitar 20 cm yang satu 10 cm, kemudian isikan ayam, lalu disusul bahan pelengkap lainnya seperti kemangi, tomat, cabe rawit, daun salam, dan sereh, bentuk tum, lipat, semat dengan tusuk gigi (saya jadi 6 bungkus).
5. Tata pepes dalam kukusan, kukus sebentar, lalu garang diatas pan serbaguna.
6. Setelah garang sebentar diatas pan serbaguna atau teflon, pepes siap dihidangkan.